1969 : Les médicaments – Editions du Seuil, Collection Microcosme

1970 : Evolution et sexualité des plantes – Editions Horizons de France, nouvelle édition 1975

1971 : Drogues et plantes magiques – Editions Horizons de France, nouvelle édition 1983 Fayard

1977 : L’Homme re-naturé – Editions du Seuil, Prix européen d’écologie

1979 : Les drogues : leur histoire, leurs effets – Editions Douin

1980 : Les plantes : amours et civilisations végétales – Editions Fayard, nouvelle édition 1981

1981 : La médecine par les plantes – Editions Fayard – nouvelle édition 1986

1981 : La prodigieuse aventure des plantes – Coauteur J.-P. Cuny – Editions Fayard, réédition 1986

1983 : Drogues et plantes magiques – Editions Fayard

1984 : La vie sociale des plantes – Editions Fayard, nouvelle édition 1986

1986 : Mes plus belles histoires de plantes – Editions Fayard

1988 : Le piéton de Metz – Photographies Christian Legay – Editions Balland, Serpenoise

1988 : Fleurs, fêtes, saisons – Editions Fayard

1990 : Le tour du monde d’un écologiste – Editions Fayard

1992 : Au fond de mon jardin – Editions Fayard

1993 : Des légumes – Editions Fayard

1993 : Une leçon de nature avec des lettres sur la botaniques de J.-J Rousseau – Ed. P.U.F.

1993 : Le monde des plantes : entretiens avec Danielle Fournier – Editions du Seuil

1994 : Des Fruits – Editions Fayard

1995 : Dieu de l’Univers. Science et foi – Editions Fayard

1996 : De l’univers à l’être : réflexions sur l’évolution – Editions Fayard

1996 : Les langages secrets de la nature (en collaboration avec Franck Steffan) – Editions Fayard

1997 : Les plantes en péril – Editions Fayard

1998 : Le jardin de l’âme – Editions Fayard

1998 : Plantes et aliments transgéniques – Editions Fayard

1999 : La plus belle histoire des plantes – Editions du Seuil

1999 : La cannelle et le panda : les grands naturalistes explorateurs du monde – Ed.Fayard

2000 : La terre en héritage – Editions Fayard

2000 : Variations sur les fêtes et les saisons – Editions Le pommier

2000 : A l’écoute des arbres (photos : Bernard Boullet) – Editions Albin Michel

2000 : La vie est mon jardin – Editions Alice (Belgique)

2001 : Les nouveaux remèdes naturels – Editions Fayard

2002 : Les épices – Editions Fayard

2002 : Robert Schuman – Editions Conseil Général Moselle et serge Domici

2003 : L’avenir droit dans les yeux – Entretiens avec Martine Leca – Editions Fayard

2003 : La loi de la jungle (en collaboration avec Franck Steffan) – Editions Fayard

2004 : Dieu en son jardin : entretiens avec Rachel et Alphonse Goettmann – Ed.Desclée de Brouwer

2004 : La solidarité chez les plantes, les animaux, les humains (avec Franck Steffan) – Ed. Fayard

2004 : Les vertus des plantes (photos : Peter Lippmann) – Editions Du Chêne

2005 : Le nouveau tour du monde d’un écologiste (avec Franck Steffan) – Editions Fayard

2006 : Après nous le déluge ? (JM Pelt et Gilles-Éric Séralini) – Editions Flammarion et Fayard

2006 : Ces plantes que l’on mange (photos : Rob White) – Editions Du Chêne

2007 : C’est vert et ça marche ! (en collaboration avec Franck Steffan) – Editions Fayard

2007 : La beauté des fleurs et des plantes décoratives (photos Virginie Pérocheau) – Ed. Du Chêne

2008 : Nature et spiritualité (en collaboration avec Franck Steffan) – Editions Fayard

2008 : Le monde s’est-il créé tout seul ? (coauteur) – Editions Albin Michel

2009 : La raison du plus faible (en collaboration avec Franck Steffan) – Editions Fayard

2009 : Herbier de fleurs sauvages – Editions Du Chêne

2010 : Les dons précieux de la nature – Editions Fayard

2010 : Quelle écologie pour demain – Editions L’esprit du temps

2010 : L’écologie pour tous – Editions du Jubilé

2010 : Les voies du bonheur (texte : JM Pelt – photos : Sebastião Salgado) – Editions La Martinière

2011 : L’évolution vue par un botaniste – Editions Fayard

2011 : Heureux les simples – Editions Flammarion

2012 : Cessons de tuer la terre pour nourrir l’homme ! (avec Franck Steffan) – Editions Fayard

2013 : Héros d’Humanité – Editions Flammarion

2013 : Carnets de voyage d’un botaniste (en collaboration avec Franck Steffan) – Editions Fayard

2014 : Le monde a-t-il un sens ? (coécrit avec Pierre Rabhi) – Editions Fayard

2014 : Les plantes qui guérissent, qui nourrissent, qui décorent – Editions du Chêne

2015 : Légumes d’ailleurs et d’autrefois (avec Franck Steffan) – Editions Fayard

2015 : C’est quoi l’écologie (Illustrations Pascal Lemaitre) – Editions L’Aube

2015 : Manifeste pour la beauté du monde (coécrit avec Soeur Marie Keyrouz) – Editions Cherche Midi

2015 : L’Ame de la nature (coécrit avec Paul Couturiau) – Genèse édition

2015 : Les voies du bonheur – Editions Fayard

2015 : L’homme renaturé (8 titres) – Editions Robert Laffont

2016 : Sauver l’homme et la nature – Editions Fayard